スタンド式フードミキサーで完璧なパン生地を作る方法

• Sanlida のコンパクトなプラスチック スタンド ミキサーとプラスチック スタンド ミキサー マシンは、柔らかくおいしいパンを作るための生地をこねるのに役立ちます。

• スタンドミキサーを使用すると、一貫した仕上がり、よりよいパンの食感、そして楽しいベーキング体験が得られます。

重要なポイント

• 使用 生地フック付きスタンドフードミキサー パン生地をこねるときに使用します。生地が均一に混ざり、時間の節約になります。毎回柔らかくおいしいパンが焼けます。

• 材料をゆっくりと混ぜます。低速（例えばスピード2）でこねると、生地が滑らかになり、伸びやすくなります。また、ミキサーと生地を傷めるのを防ぐこともできます。

• 生地の状態を頻繁に確認してください。生地がべたつく場合は小麦粉を足し、乾燥している場合は水を加えます。生地が伸びるようになったら、こねるのをやめてください。窓ガラステストに合格していることを確認してください。

スタンドフードミキサーのセットアップ

ツールと材料

パン作りを始めるには、適切な道具と材料が必要です。Sanlidaは、コンパクトプラスチックスタンドミキサーなど、さまざまなスタンドミキサーを提供しています。 プラスチックスタンドミキサー、クラシックプラスチックスタンドミキサー、業務用スタンドミキサー。各モデルは、ご家庭やベーカリーでのパン作りに信頼性の高いパフォーマンスを提供します。

完璧なパン生地を作るために必要なものは次のとおりです。

• ボウル付きスタンドミキサー（Sanlidaスタンドフードミキサーなど）

• 生地フックアタッチメント（こねるときに使用します）

• 食材を計量できるデジタルキッチンスケール

• 粘着性のある生地を扱うための柔軟なボウルスクレーパー

• サンドイッチパン用のオプションのプルマンパンパン

材料として、以下のものを用意します。

• 活性サワードウスターター（100グラム）

• 水（275グラム、室温）

• パン用小麦粉（450グラム）

• 塩（10グラム）

• 打ち粉用の米粉

ヒント：材料は必ずデジタルスケールで計量しましょう。こうすることで、毎回安定した仕上がりになります。

Sanlida スタンドミキサーは重要な安全認証を取得しています。

• CE（欧州適合）

• CB（認証機関制度）

• ETL（電気試験研究所）

• EMC（電磁両立性）

これらの認証は、ミキサーがパン作りに安全かつ信頼できるものであることを意味します。

ベーキングの準備

次の手順に従って焼く準備をしてください。

1. 水、イースト、砂糖をミキサーボウルに入れ、かき混ぜて泡が立つまで5分間放置します。

2. パン用小麦粉と塩を加えます。

3. スタンドミキサーに生地フックを取り付けます。

4. 必要に応じてボウルをこすりながら、低速で混ぜます。

5. 生地が均一になったら、中低速に上げて2分間混ぜます。

6. ミキサーを止めて、生地を20分間休ませます。

7. 低速で混ぜ続け、生地が滑らかになりくっつかなくなるまで小麦粉を少しずつ加えます。

8. 生地フックを使って中速で 8 分間こねます。

9. 生地を取り出し、ボウルに油を塗り、生地を戻して塗り、ラップで覆って一次発酵させます。

標準的なパンレシピのボウル容量を簡単に見てみましょう。

適切なスタンドミキサー、生地フック、材料があれば、毎回パン作りを成功させることができます。

スタンドミキサーで生地をこねる方法

材料を加える

まずは正しい準備から始めましょう。コンパクトプラスチックスタンドミキサーまたはプラスチックスタンドミキサーマシンを頑丈なカウンターの上に置きます。スタンドフードミキサーにドウフックを取り付けます。まずボウルに水を入れます。サワードウスターターを加え、塩を振りかけます。次に小麦粉の約半分を加えます。こうすることで材料が滑らかに混ざり、ダマを防ぐことができます。

パン生地を混ぜ始める簡単な方法は次のとおりです。

1. スタンドミキサーの速度を1（ほとんどのミキサーの2）に設定します。この速度は優しく、小麦粉が飛び散るのを防ぎます。

2. 材料を2～3分混ぜます。すべてが混ざり合って、ざっくりとした生地になるまで混ぜます。

3. 残りの小麦粉をゆっくりと加えます。ミキサーを一時停止し、柔らかいスクレーパーでボウルをこすります。こうすることで、小麦粉全体がよく混ざります。

ヒント：小麦粉は常に少しずつ加えてください。そうすることで、生地が乾燥しすぎたり、ベタベタしたりすることを防ぎます。

生地をこねる

さあ、こねる準備ができました。ドウフックを使い、ミキサーを低速で回します。多くのパン職人は、こねる際にスピード2を使用します。フックが螺旋状に動き、手でこねるのと同じように生地を折り曲げたり伸ばしたりします。この動作で時間と労力を節約できます。

スタンドミキサーで生地をこねる方法は次のとおりです。

• ミキサーを低速で約5分間回します。生地フックは、一定の速度でゆっくりと回すと最もよく機能します。

• ボウルの中で生地が動く様子を観察してください。滑らかで弾力のある見た目になるはずです。

• 小麦粉が側面に付着している場合は、ミキサーを止めてこすり落としてください。こうすることで、均一に混ぜやすくなります。

• パン生地をドウフックでこねる方が、手でこねるよりも時間がかかりません。ほとんどのレシピでは、通常8分ほどかかります。

ドウフックはパン生地を混ぜるのに最適です。ピザ生地、サンドイッチパン、ブリオッシュなど、どんな生地にも使えます。毎回、安定した仕上がりが得られます。

注意：こねる際は絶対に高速回転にしないでください。高速回転は生地をこねすぎ、ミキサーのモーターに負担をかけます。

一貫性を監視する

こねる際には、生地の状態を確認しましょう。良いパン生地とは、滑らかで伸びがよく、ボウルから簡単に剥がれる生地です。もし生地がべたつくようであれば、小麦粉を少し加えましょう。もし生地がパサついている場合は、水を少し加えましょう。

グルテンの発達を確認するには、窓ガラステストを試してみてください。生地を少し取り、優しく伸ばします。破れずに薄いシート状になれば、生地は出来上がりです。

一般的な生地の質感を見分けるのに役立つ表を以下に示します。

スタンドフードミキサーのプラネタリーミキサーは、生地全体をフックにしっかりと固定します。これにより、すべての生地が均一に混ざり合い、より均一なパンが作れます。

ヒント：ミキサーの近くにいるようにしてください。生地がこねられる様子を見守ってください。生地がフックに巻き付きすぎているのに気づいたり、モーターに異音が聞こえたら、ミキサーを止めてください。

スタンドミキサーでパン生地を混ぜるのは、以下の手順に従えば簡単です。少ない労力で、柔らかくておいしいパンができます。生地フック、低速、そして綿密なモニタリングが、毎回完璧な仕上がりを実現します。

よくある質問

コンパクト プラスチック スタンド ミキサーをピザ生地に使用できますか?

はい！コンパクトプラスチックスタンドミキサーを使えば、ピザ生地を混ぜたりこねたりできます。生地フックは厚い生地も楽々扱えます。毎回、滑らかで伸びの良い生地が作れます。

ベーキング後にプラスチック製スタンドミキサーマシンをどのように洗浄すればよいですか?

ミキサーのプラグを抜き、ボウルとフックを取り外します。ぬるま湯と石鹸で洗います。ミキサー本体は湿らせた布で拭きます。保管する前に、すべての部品を乾燥させてください。

ヒント：スタンドフードミキサーは使用後すぐに必ず洗浄してください。そうすることで、ミキサーの性能を維持し、新品のような状態を保つことができます。

パン生地をこねるときはどのくらいの速度でこねたらよいでしょうか?

パン生地をこねる際は、スタンドフードミキサーのスピードを2に設定してください。このスピードで生地がきれいに仕上がります。ミキサーと生地を保護するため、高速運転は避けてください。