スタンドミキサーで生地を混ぜるときに避けるべき5つの間違い

使用して スタンドミキサー 生地をこねることは、家庭でパンを焼く人にとってもプロのキッチンにとっても、画期的なことです。時間と労力を節約し、安定した仕上がりを実現します。しかし、キッチン用ドウミキサーの不適切な使用は、生地の質感やグルテンの発達に影響を与え、さらには機械を損傷する可能性もあります。パン、ピザ、ペストリーなど、どんな生地を作る場合でも、よくあるミスをいくつか避けることで、スタンドミキサーを最大限に活用できます。

使用時に避けるべき5つの重要な間違いは次のとおりです。 生地を混ぜるためのスタンドミキサー特にパン屋品質の結果を目指している場合は、これが重要です。

1. 間違った生地フックやアタッチメントの使用

最も見落とされがちなミスの一つは、間違ったアタッチメントを使用することです。 キッチン生地マシン 複数のアタッチメントが付属していますが、C字型のドウフックまたはスパイラルフックは特に重い生地用に設計されています。パドルアタッチメントを使用すると、モーターに過負荷がかかり、グルテンの生成が悪くなる可能性があります。

ミキサーの容量と強度に合った適切なフックを必ず使用してください。全粒粉やサワードウのような厚い生地の場合は、スパイラルフックを使用すると効率が向上し、ミキサーへの負担も軽減されます。

2. ミキシングボウルに材料を入れすぎる

多くのユーザーは、ボウルが大きいほど混ぜる量が多いと考えています。しかし実際には、ミキサーの定格容量を超えると、生地が不均一になるだけでなく、時間の経過とともにモーターが損傷する可能性があります。 スタンド式生地ミキサー 推奨される小麦粉容量（通常はグラムまたはカップ単位）があります。このガイドラインを無視すると、混合性能が低下し、ミキサーの寿命が短くなります。

これを避けるには、取扱説明書を参照し、最大荷重を超えないようにしてください。業務用厨房を運営している場合は、 頑丈なスタンドミキサー より高い音量とトルクを実現します。

3. 間違った速度で混ぜる

間違った速度設定を選択するのもよくあるミスです。生地を高速で混ぜると、過熱したり、生地が破れたり、キッチン中に小麦粉が飛び散ったりする可能性があります。逆に、混ぜ方が遅すぎると、グルテンが効果的に生成されない可能性があります。

正しいやり方は、材料が混ざるまでは低速（速度1または2）で始め、必要に応じて少しずつ速度を上げることです。 キッチン生地ミキサー このため、さまざまな速度設定が可能で、混合の各段階で異なる強度が必要になります。

4. ミキサーから立ち去る

ミキサーが生地をこねている間、つい立ち去りたくなりますが、それは危険です。こねている間に生地の硬さが変化するため、ミキサーの速度や時間を調整する必要がある場合があります。特に硬い生地をこねる場合、まれに振動でミキサーがカウンターから「落ちてしまう」ことがあります。

特に最初の5分間は、生地を混ぜる際はそばにいて見守ってください。生地の様子を観察しましょう。生地が側面にくっついてしまったり、乾燥しすぎている場合は、小麦粉か水を追加する必要があるかもしれません。こうした細心の注意を払うことで、より良い焼き上がりになり、大切なパンを守ります。 生地を混ぜるためのスタンドミキサー 不必要な摩耗を防ぎます。

5. 使用後に適切に洗浄しない

スタンドミキサーは使用後にしっかりと洗浄しないと、時間の経過とともに粘着性の残留物、錆、モーターの故障につながる可能性があります。ボウル、フック、ベースの周りに残った乾燥した小麦粉や生地の破片は固まり、後で取り除くのが難しくなる可能性があります。

使用後は毎回、取り外し可能な部品をすべて分解し、温かい石鹸水で洗ってください。本体は柔らかい湿らせた布で拭いてください。定期的なメンテナンスは、キッチンドウミキサーを最高の状態に保つだけでなく、寿命を延ばすことにもつながります。

信頼できるメーカーから適切なミキサーを選びましょう

上記の間違いを避けるには、適切な機械から始めることが重要です。 サンリダ当社は、家庭用と業務用のキッチン向けに設計された高性能スタンドミキサーの製造を専門としています。10年以上の経験を持つ当社の製品ラインには、 ヘビーデューティースタンドミキサー、生地混合機、多機能モデルなど、耐久性、使いやすさ、一貫した結果を実現するよう設計されています。

パン屋のオーナー、食品ビジネスの経営者、または熱心な家庭料理人であっても、当社のミキサーは生地作りを次のレベルに引き上げるために必要なパワーと精度を提供します。

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